Erwtensoep (soupe aux pois cassés)

Name: Erwtensoep (soupe aux pois cassés)
Cuisine: Pays-Bas
Ingredients: 500 غ بازلاء صفراء مجففة (منقوعة طوال الليل); لتران ماء أو مرق; بصلة كبيرة مفرومة; 2 جزرة مقطعة مكعبات; 2 ساق كرفس مقطع; 300 غ نقانق بقر أو دجاج مدخنة حلال (بديل نقانق الخنزير التقليدية); ورقة لوريا; ملح وفلفل أسود; خبز ريفي أسمر للتقديم

Nom en arabe شوربة البازلاء الهولندية

Nom d’origine Erwtensoep

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

500 غ بازلاء صفراء مجففة (منقوعة طوال الليل)
لتران ماء أو مرق
بصلة كبيرة مفرومة
2 جزرة مقطعة مكعبات
2 ساق كرفس مقطع
300 غ نقانق بقر أو دجاج مدخنة حلال (بديل نقانق الخنزير التقليدية)
ورقة لوريا
ملح وفلفل أسود
خبز ريفي أسمر للتقديم

Préparation

تُصفَّى البازلاء المنقوعة وتُوضع في قدر كبير مع الماء أو المرق، وتُغلى ثم تُخفف الحرارة وتُطهى على نار هادئة مع كشط الرغوة التي تعلو السطح.
يُضاف البصل والجزر والكرفس وورقة اللوريا، ويُترك الحساء يطهى على نار هادئة لمدة 1.5-2 ساعة حتى تذوب البازلاء تمامًا وتتكاثف الشوربة.
تُضاف النقانق كاملة إلى الحساء في منتصف وقت الطهي حتى تنضج وتتشرب الشوربة نكهتها.
تُرفع النقانق وتُقطَّع شرائح، ويُهرس الحساء جزئيًا بالخلاط الغاطس للحصول على قوام كريمي مع بقاء بعض القطع.
تُعاد شرائح النقانق إلى الحساء، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُقدَّم ساخنًا جدًا وسميك القوام (يجب أن تقف الملعقة فيه) مع خبز ريفي أسمر مدهون بالزبدة.