NetherlandsBitterballen (Dutch meat croquette balls)
Arabic name بيترباللن (كرات محشوة باللحم والجبن)
Original name Bitterballen
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الزبدة في قدر صغير ويُضاف الدقيق ويُقلَّب دقيقتين لعمل روكس، ثم يُسكب المرق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكون صوص سميك جدًا وناعم.
يُضاف اللحم المفروم ناعمًا والبصل والبقدونس والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى الصوص السميك، ويُقلَّب حتى يتجانس الخليط تمامًا.
يُسكب الخليط في صينية مسطحة ويُغطى ويُبرَّد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى يتماسك تمامًا (يجب أن يصبح صلبًا بما يكفي للتشكيل).
تُشكَّل من الخليط الصلب كرات صغيرة، وتُغلَّف كل كرة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم البقسماط.
يُسخَّن زيت عميق على حرارة 180°، وتُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة من الخارج، وتُقدَّم ساخنة جدًا مع الخردل كمقبلات شهيرة مع البيرة الهولندية غير الكحولية.
