NetherlandsKibbeling (battered fried cod bites)
Arabic name كيبلينغ - قطع سمك القد المقرمشة المقلية (Kibbeling)
Original name Kibbeling
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقطَّع فيليه سمك القد الطازج قطعًا صغيرة متساوية الحجم بعد التأكد من نزع كل العظام الصغيرة منه.
يُحضَّر عجين التغطية بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والملح والفلفل الأبيض، ثم تُضاف البيضة والماء الغازي البارد تدريجيًا مع الخفق حتى يتكوّن عجين سائل متجانس متوسط الكثافة (الماء الغازي يمنح القرمشة المميزة).
تُغمس قطع السمك في العجين السائل حتى تتغطى بالكامل من كل الجهات.
تُقلى القطع المغطاة بالعجين في زيت عميق ساخن جدًا (180 درجة تقريبًا) على دفعات صغيرة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج ومطهوة بالكامل من الداخل (3-4 دقائق للقطعة).
تُرفع وتُصفى فورًا على ورق ماص للزيت الزائد، وتُقدَّم ساخنة مقرمشة مع صلصة المايونيز أو صلصة الثوم الهولندية التقليدية، وهي أشهر وجبة سمك من أكشاك الشوارع والموانئ الهولندية.
