Speculaas (biscuits aux épices)

Préparation

1. 1

   تُمزج القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والهيل والفلفل الأبيض والكزبرة لتكوين خليط توابل السبيكولاس المميز.

2. 2

   تُخلط الزبدة الطرية مع السكر البني حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم يُضاف الدقيق وخليط التوابل والبيكنج بودر والملح، ويُعجن مع القليل من الحليب أو البيضة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.

3. 3

   تُلف العجينة وتُبرَّد في الثلاجة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك، ثم تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط.

4. 4

   تُقطَّع العجينة إلى قطع أو تُشكَّل بقوالب خشبية تقليدية منقوشة، ويمكن رصف شرائح اللوز فوقها للتزيين.

5. 5

   تُخبز القطع في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُترك لتبرد قبل التقديم؛ وتُعد هذه الحلوى من أعرق التقاليد الهولندية المرتبطة بموسم «سينتركلاس» وعيد الميلاد، إذ كانت تاريخيًا تُخبز في قوالب خشبية منحوتة تُورَّث عبر الأجيال، وترمز رائحة توابلها المميزة إلى أجواء الشتاء الدافئة في هولندا.