NetherlandsSpeculaas (spiced biscuits)
Arabic name سبيكولاس الهولندي (بسكويت تقليدي بالتوابل)
Original name Speculaas / Speculaasbrokken
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُمزج القرفة وجوزة الطيب والقرنفل والزنجبيل والهيل والفلفل الأبيض والكزبرة لتكوين خليط توابل السبيكولاس المميز.
تُخلط الزبدة الطرية مع السكر البني حتى يصبح المزيج كريميًا، ثم يُضاف الدقيق وخليط التوابل والبيكنج بودر والملح، ويُعجن مع القليل من الحليب أو البيضة حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
تُلف العجينة وتُبرَّد في الثلاجة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك، ثم تُفرد على سطح مرشوش بالدقيق بسمك متوسط.
تُقطَّع العجينة إلى قطع أو تُشكَّل بقوالب خشبية تقليدية منقوشة، ويمكن رصف شرائح اللوز فوقها للتزيين.
تُخبز القطع في فرن متوسط الحرارة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وتُترك لتبرد قبل التقديم؛ وتُعد هذه الحلوى من أعرق التقاليد الهولندية المرتبطة بموسم «سينتركلاس» وعيد الميلاد، إذ كانت تاريخيًا تُخبز في قوالب خشبية منحوتة تُورَّث عبر الأجيال، وترمز رائحة توابلها المميزة إلى أجواء الشتاء الدافئة في هولندا.
