NetherlandsOliebollen (New Year doughnuts)
Arabic name أوليبولين (كرات العجين المقلية لرأس السنة)
Original name Oliebollen
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع الدقيق والملح والبيض وتُعجن حتى يتكون عجين سميك ولزج نوعًا ما.
يُضاف الزبيب والتفاح المقطع وقشر الليمون إلى العجين ويُقلَّب حتى يتوزعا بالتساوي.
يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئًا بالفقاعات.
يُسخَّن زيت عميق على حرارة متوسطة (170-180°)، وباستخدام ملعقتين مبللتين بالماء، تُشكَّل كرات من العجين وتُسقط مباشرة في الزيت الساخن.
تُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية داكنة من جميع الجهات وتنضج تمامًا من الداخل (حوالي 5-6 دقائق مع التقليب)، وتُرفع وتُصفَّى، وتُرش بسخاء بسكر البودرة قبل التقديم، وهي الحلوى التقليدية التي يأكلها الهولنديون في ليلة رأس السنة.
