أوليبولين (كرات العجين المقلية لرأس السنة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع الدقيق والملح والبيض وتُعجن حتى يتكون عجين سميك ولزج نوعًا ما.

2. 2

   يُضاف الزبيب والتفاح المقطع وقشر الليمون إلى العجين ويُقلَّب حتى يتوزعا بالتساوي.

3. 3

   يُغطى العجين ويُترك يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئًا بالفقاعات.

4. 4

   يُسخَّن زيت عميق على حرارة متوسطة (170-180°)، وباستخدام ملعقتين مبللتين بالماء، تُشكَّل كرات من العجين وتُسقط مباشرة في الزيت الساخن.

5. 5

   تُقلى الكرات حتى تصبح ذهبية داكنة من جميع الجهات وتنضج تمامًا من الداخل (حوالي 5-6 دقائق مع التقليب)، وتُرفع وتُصفَّى، وتُرش بسخاء بسكر البودرة قبل التقديم، وهي الحلوى التقليدية التي يأكلها الهولنديون في ليلة رأس السنة.