فطيرة التفاح الهولندية

طريقة التحضير

1. 1

   يُفرك الدقيق مع السكر والزبدة الباردة حتى يتكون خليط متفتت، ثم يُضاف البيض والبيكنج باودر والملح وقشر الليمون ويُعجن بسرعة حتى تتماسك العجينة، وتُقسَّم إلى جزأين (ثلثين وثلث) وتُبرَّد 30 دقيقة.

2. 2

   تُمزج شرائح التفاح مع الزبيب وعصير الليمون والقرفة والسكر في وعاء لتحضير الحشوة.

3. 3

   يُفرد الجزء الأكبر من العجينة ويُبطَّن به قالب دائري عميق مع رفع الحواف جيدًا على جدران القالب، ويُرش قاعها بالبقسماط (لامتصاص عصارة التفاح).

4. 4

   يُسكب خليط التفاح فوق العجينة ويُضغط قليلًا، ثم يُفرد الجزء المتبقي من العجينة ويُقطَّع أشرطة طويلة تُرتَّب فوق التفاح بشكل متشابك (شبكة تقليدية).

5. 5

   تُخبز الفطيرة على 170° لمدة 60-70 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبيًا داكنًا وينضج التفاح تمامًا، وتُترك تبرد قبل التقطيع، وتُقدَّم تقليديًا مع كريمة خفق سائلة (سلاغروم).