NigerDambou (couscous de riz au moringa)
Nom en arabe الدامبو النيجري (كسكسي الأرز بالمورينغا)
Nom d’origine Dambou
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُفرك الأرز باليد مع القليل من الماء حتى يتكوّن كسكسي أرز خشن الحبيبات، ثم يُترك يرتاح قليلًا.
تُغسل أوراق المورينغا الطازجة جيدًا وتُقطَّع أو تُهرس ناعمًا.
يُطهى كسكسي الأرز على البخار في قدر مخصص حتى ينضج تمامًا ويصبح قوامه متفتتًا خفيفًا.
تُذاب زبدة الفول السوداني في القليل من الماء وتُخلط مع أوراق المورينغا المهروسة والفلفل الحار والبصل المقلي، ويُضاف السمك أو اللحم إن استُخدم، ويُترك الخليط يتكاثف على نار هادئة.
يُخلط كسكسي الأرز المطهو مع خليط المورينغا وزبدة الفول السوداني حتى يتشرب الأرز النكهة بالكامل، ويُقدَّم ساخنًا؛ هذا الطبق التقليدي المعتمد على أوراق المورينغا الغنية بالعناصر الغذائية من أشهر الأطباق الشعبية في النيجر، خاصة في المناطق الشمالية والوسطى من البلاد.
