Puff-puff (beignets nigérians)

Préparation

1. 1

   يُخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح وجوزة الطيب.

2. 2

   يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الخفق حتى يتكوّن عجين سائل سميك أملس خالٍ من التكتلات.

3. 3

   يُغطى العجين ويُترك يتخمر لمدة 45 إلى 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمه ويصبح مليئًا بالفقاعات.

4. 4

   يُسخَّن الزيت إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

5. 5

   تُغرف كرات من العجين بملعقة أو يد مبللة وتُقلى في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومطهوة من الداخل مع تقليبها من حين لآخر، ثم تُصفى وتُقدَّم دافئة سادة أو مرشوشة بالسكر، وهي من أشهر أكلات الشوارع في نيجيريا.