NigeriaIgname pilée et efo riro
Nom en arabe البوندد يام مع طبق الإيفو ريرو
Nom d’origine Pounded Yam & Efo Riro
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقشَّر اليام ويُسلق في ماء حتى يلين تمامًا، ثم يُدق (تقليديًا بالهاون والمدقة، أو بمضرب كهربائي قوي) حتى يصبح عجينًا أملس ومطاطيًا يُعرف ب «بوندد يام».
يُسلق اللحم والدجاج مع البصل والتوابل حتى ينضج تمامًا.
يُسخَّن زيت النخيل ويُقلى فيه البصل وخليط الفلفل والطماطم المخلوط.
يُضاف القرايفيش المطحون والسمك المجفف واللحم المسلوق ومرقه وبذور الإيرو (إن وُجدت)، ويُترك الخليط يغلي حتى يتكاثف.
تُضاف أوراق السبانخ أو الأوغو المفرومة في الدقائق الأخيرة فقط دون طهي زائد، ثم يُقدَّم الطبق إلى جانب كرة البوندد يام الطرية.
