NigeriaPounded yam and efo riro
Arabic name البوندد يام مع طبق الإيفو ريرو
Original name Pounded Yam & Efo Riro
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر اليام ويُسلق في ماء حتى يلين تمامًا، ثم يُدق (تقليديًا بالهاون والمدقة، أو بمضرب كهربائي قوي) حتى يصبح عجينًا أملس ومطاطيًا يُعرف ب «بوندد يام».
يُسلق اللحم والدجاج مع البصل والتوابل حتى ينضج تمامًا.
يُسخَّن زيت النخيل ويُقلى فيه البصل وخليط الفلفل والطماطم المخلوط.
يُضاف القرايفيش المطحون والسمك المجفف واللحم المسلوق ومرقه وبذور الإيرو (إن وُجدت)، ويُترك الخليط يغلي حتى يتكاثف.
تُضاف أوراق السبانخ أو الأوغو المفرومة في الدقائق الأخيرة فقط دون طهي زائد، ثم يُقدَّم الطبق إلى جانب كرة البوندد يام الطرية.
