Nkwobi (spiced cow foot in palm oil)

Name: Nkwobi (spiced cow foot in palm oil)
Cuisine: Nigeria
Ingredients: أرجل بقر مسلوقة ومقطعة; زيت نخيل أحمر; مسحوق نجو (بوتاس الطهي); بصل; فلفل حار; أوراق أوغبا; مرقة; ملح

Arabic name النكووبي النيجيري (أرجل بقر متبلة بزيت النخيل)

Original name Nkwobi

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (8)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

Method

تُسلق أرجل البقر لساعات طويلة حتى تنضج وتُقطَّع قطعًا متوسطة.
يُحضَّر خليط زيت النخيل مع البصل والفلفل الحار المطحون.
يُضاف مسحوق نجو تدريجيًا مع التحريك حتى يتماسك الزيت ويتغير لونه.
تُقلَّب أرجل البقر في الخليط حتى تتغطى بالصلصة الحمراء الكثيفة.
يُقدَّم ساخنًا في وعاء طيني مزينًا بالبصل وأوراق أوغبا، وهو طبق احتفالي أصيل من شعب الإيغبو شرق نيجيريا يُقدَّم تقليديًّا لاستقبال الضيوف.