Macédoine du NordPindžur (purée de poivrons, tomates et aubergines grillés)
Nom en arabe بينجور المقدوني (مهروس فلفل وطماطم وباذنجان محمّص، مؤونة الشتاء التقليدية)
Nom d’origine Pindžur
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُشوى الفلفل الأحمر والباذنجان مباشرة على النار أو في الفرن حتى تسودّ قشرتهما.
تُقشَّر الخضار المشوية وهي دافئة، وتُزال بذور الفلفل.
تُفرم الطماطم وتُطهى على نار هادئة حتى يتبخر معظم مائها.
يُهرس الفلفل والباذنجان ويُضافان للطماطم مع الثوم والزيت والملح (والخل أو عصير الليمون والفلفل الحار إن رُغب)، ويُطهى الخليط ببطء مع التحريك حتى يتماسك كالمربى الكثيف.
يُترك ليبرد ويُحفظ في مرطبانات ويُقدَّم مع الخبز أو اللحوم المشوية؛ وهو من أهم أطباق مؤونة الشتاء في المطبخ المقدوني، تُحضّره العائلات جماعيًا نهاية الصيف حفاظًا على تراث المائدة المقدونية.
