PalestineDukka de Gaza (mélange de blé et épices)
Nom en arabe الدقة الغزاوية
Nom d’origine Al-Dukka Al-Ghazawiya
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُشوى أو تُحمَّص الطماطم والفلفل الأخضر الحار على النار المكشوفة أو في مقلاة ساخنة حتى تلين قشرتها الخارجية وتكتسب نكهة مدخنة خفيفة.
تُقشَّر الطماطم المشوية وتُهرس مع الفلفل الحار في مهراس حجري تقليدي مع الثوم حتى يتكوّن خليط خشن متجانس.
تُضاف الكزبرة الخضراء المفرومة والكمون إلى الخليط، ويُستمر بالدق حتى تندمج جميع النكهات.
يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون والملح، ويُخلط الجميع جيدًا حتى تتجانس الدقة بقوامها النهائي.
تُقدَّم الدقة الغزاوية طازجة في طبق صغير إلى جانب الخبز والفلافل أو الأطباق الرئيسية كصلصة حارة منعشة؛ هذه الدقة الحارة من أشهر مقبلات المائدة الغزاوية اليومية، وتُحضَّر طازجة كل يوم في معظم بيوت مدينة غزة.
