Kivevé (purée sucrée de potiron)

Préparation

1. 1

   يُقشَّر القرع العسلي ويُقطَّع إلى مكعبات، ثم يُطهى في ماء أو حليب حتى يلين تمامًا.

2. 2

   يُهرَس القرع المطهو جيدًا حتى يصبح ناعمًا خاليًا من الكتل.

3. 3

   يُضاف الحليب والسكر إلى هريس القرع، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.

4. 4

   يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا إلى الخليط لتكثيفه، مع الاستمرار في التحريك حتى يصل إلى قوام كريمي متماسك يشبه الحلوى الطرية.

5. 5

   يُضاف الجبن الطري المبشور في المرحلة الأخيرة ويُقلَّب حتى يذوب ويندمج تمامًا، ويُقدَّم الكيفيفي دافئًا مرشوشًا بقليل من القرفة كحلوى أو طبق مرافق. يُعد الكيفيفي من أشهى الحلويات التقليدية في باراغواي، ويُحضَّر بكثرة في المواسم التي يتوفر فيها القرع العسلي، ويُقدَّم أحيانًا كطبق مرافق للحوم المشوية إلى جانب كونه حلوى مستقلة، ويعكس مزجه بين حلاوة القرع وملوحة الجبن الطري توازنًا فريدًا يميز المطبخ الباراغواياني الغوراني الأصل.