ParaguayKivevé (sweet pumpkin mash)
Arabic name الكيفيفي الباراغواياني (هريس القرع الحلو)
Original name Kivevé
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقشَّر القرع العسلي ويُقطَّع إلى مكعبات، ثم يُطهى في ماء أو حليب حتى يلين تمامًا.
يُهرَس القرع المطهو جيدًا حتى يصبح ناعمًا خاليًا من الكتل.
يُضاف الحليب والسكر إلى هريس القرع، ويُطهى الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر.
يُضاف دقيق الذرة تدريجيًا إلى الخليط لتكثيفه، مع الاستمرار في التحريك حتى يصل إلى قوام كريمي متماسك يشبه الحلوى الطرية.
يُضاف الجبن الطري المبشور في المرحلة الأخيرة ويُقلَّب حتى يذوب ويندمج تمامًا، ويُقدَّم الكيفيفي دافئًا مرشوشًا بقليل من القرفة كحلوى أو طبق مرافق. يُعد الكيفيفي من أشهى الحلويات التقليدية في باراغواي، ويُحضَّر بكثرة في المواسم التي يتوفر فيها القرع العسلي، ويُقدَّم أحيانًا كطبق مرافق للحوم المشوية إلى جانب كونه حلوى مستقلة، ويعكس مزجه بين حلاوة القرع وملوحة الجبن الطري توازنًا فريدًا يميز المطبخ الباراغواياني الغوراني الأصل.
