ParaguaySopa paraguaya (corn and cheese bread)
Arabic name سوبا الباراغواي (خبز الذرة والجبن)
Original name Sopa Paraguaya
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم ناعمًا في الزبدة حتى يذبل تمامًا ويصبح شفافًا دون أن يتحمّر.
يُخلط دقيق الذرة مع الحليب والبيض والجبن المبشور والبصل المقلي والملح حتى يتكوّن عجين سائل متجانس القوام.
يُترك الخليط يرتاح بضع دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا ويتماسك القوام قليلًا.
يُسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ويُفرد بالتساوي.
تُخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج الخليط تمامًا ويتحول السطح إلى قشرة ذهبية متماسكة تشبه الكيك المالح، وتُقدَّم دافئة كطبق جانبي مع اللحوم المشوية. تحكي إحدى الحكايات الشعبية أن اسم «سوبا» (الشوربة) عالق بهذا الطبق الصلب لأن طاهية أحد رؤساء باراغواي في القرن التاسع عشر أخطأت في تحضير شوربة ذرة فأصبحت كثيفة جدًا، فأدخلتها الفرن مع الجبن كي لا تُهدرها، فنال الطبق إعجاب الرئيس وأصبح من أشهر رموز المطبخ الباراغواي الوطني.
