Sopa paraguaya (pain de maïs au fromage)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل المفروم ناعمًا في الزبدة حتى يذبل تمامًا ويصبح شفافًا دون أن يتحمّر.

2. 2

   يُخلط دقيق الذرة مع الحليب والبيض والجبن المبشور والبصل المقلي والملح حتى يتكوّن عجين سائل متجانس القوام.

3. 3

   يُترك الخليط يرتاح بضع دقائق حتى تمتزج النكهات جيدًا ويتماسك القوام قليلًا.

4. 4

   يُسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ويُفرد بالتساوي.

5. 5

   تُخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى ينضج الخليط تمامًا ويتحول السطح إلى قشرة ذهبية متماسكة تشبه الكيك المالح، وتُقدَّم دافئة كطبق جانبي مع اللحوم المشوية. تحكي إحدى الحكايات الشعبية أن اسم «سوبا» (الشوربة) عالق بهذا الطبق الصلب لأن طاهية أحد رؤساء باراغواي في القرن التاسع عشر أخطأت في تحضير شوربة ذرة فأصبحت كثيفة جدًا، فأدخلتها الفرن مع الجبن كي لا تُهدرها، فنال الطبق إعجاب الرئيس وأصبح من أشهر رموز المطبخ الباراغواي الوطني.