Polvo à lagareiro (poulpe rôti à l'huile d'olive)

Préparation

1. 1

   يُسلق الأخطبوط في قدر واسع مع ورق الغار والبصل حتى يطرى تمامًا (حوالي 45-60 دقيقة حسب الحجم، يُختبر بغرز شوكة في السيقان).

2. 2

   يُرفع الأخطبوط ويُقطَّع إلى سيقان كبيرة منفصلة.

3. 3

   تُسلق حبات البطاطس الصغيرة بقشرها حتى تنضج، ثم تُهرس قليلًا بظهر ملعقة (دون أن تتفتت تمامًا) وتُوضع في صينية فرن مع فصوص الثوم الكاملة.

4. 4

   تُرتَّب سيقان الأخطبوط فوق البطاطس في الصينية، ويُسكب زيت الزيتون بسخاء فوق الجميع، ويُرش الملح الخشن.

5. 5

   تُخبز الصينية في فرن ساخن جدًا (220°) لمدة 15-20 دقيقة حتى تكتسب أطراف الأخطبوط والبطاطس لونًا ذهبيًا محمصًا، وتُزيَّن بالبقدونس وتُقدَّم ساخنة مع مزيد من زيت الزيتون.