RoumanieSalată de vinete (caviar d'aubergine)
Nom en arabe سلطة الباذنجان الرومانية
Nom d’origine Salată de Vinete
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُشوى الباذنجان كاملاً على اللهب مباشرة أو في الفرن مع التقليب حتى يسودّ القشر ويطرى اللب.
يُغسل الباذنجان الساخن فورًا تحت ماء بارد لإزالة القشر، ثم يُصفّى لمدة 30-60 دقيقة.
يُقطَّع اللب على لوح خشبي تقطيعًا ناعمًا جدًا حتى يتجانس القوام.
يُنقل لوعاء ويُضاف الملح ويُخلط.
يُضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريميًا فاتحًا، مع إمكانية إضافة البصل أو الثوم أو الفلفل المشوي؛ وتُعد سلطة الباذنجان من أعرق مقبلات المائدة الرومانية، لا تكاد تغيب عن أي مناسبة عائلية أو احتفال تقليدي.
