RomaniaSalată de vinete (aubergine dip)
Arabic name سلطة الباذنجان الرومانية
Original name Salată de Vinete
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُشوى الباذنجان كاملاً على اللهب مباشرة أو في الفرن مع التقليب حتى يسودّ القشر ويطرى اللب.
يُغسل الباذنجان الساخن فورًا تحت ماء بارد لإزالة القشر، ثم يُصفّى لمدة 30-60 دقيقة.
يُقطَّع اللب على لوح خشبي تقطيعًا ناعمًا جدًا حتى يتجانس القوام.
يُنقل لوعاء ويُضاف الملح ويُخلط.
يُضاف الزيت تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام كريميًا فاتحًا، مع إمكانية إضافة البصل أو الثوم أو الفلفل المشوي؛ وتُعد سلطة الباذنجان من أعرق مقبلات المائدة الرومانية، لا تكاد تغيب عن أي مناسبة عائلية أو احتفال تقليدي.
