SeychellesCurry de poulpe seychellois
Nom en arabe كاري الأخطبوط السيشيلي
Nom d’origine Octopus Curry
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (12)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف الأخطبوط جيدًا ويُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُتبَّل بعصير الليمون الحامض والملح ويُترك جانبًا.
يُقلَّى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
يُضاف الكركم ومسحوق الكاري إلى البصل ويُقلَّب سريعًا لتحميص التوابل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط يطهى حتى تتكاثف الصلصة.
تُضاف قطع الأخطبوط إلى الصلصة، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ الأخطبوط في النضج ويتشرب النكهة.
يُضاف حليب جوز الهند وأوراق الكاري إن استُخدمَت، ويُترك الطبق يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأخطبوط تمامًا ويصبح طريًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني، ويُقدَّم كاري الأخطبوط ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُوصَف كاري الأخطبوط بأنه الطبق الوطني لجزر سيشيل، ويُحضَّر في معظم المطاعم والمنازل المحلية باعتباره تجسيدًا للهوية الكريولية السيشيلية التي تمزج التوابل الآسيوية بحليب جوز الهند الأفريقي وثمار البحر الوفيرة في المحيط الهندي.
