SeychellesSeychelles octopus curry
Arabic name كاري الأخطبوط السيشيلي
Original name Octopus Curry
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (12)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنظَّف الأخطبوط جيدًا ويُقطَّع إلى قطع متوسطة الحجم، ويُتبَّل بعصير الليمون الحامض والملح ويُترك جانبًا.
يُقلَّى البصل والثوم والزنجبيل المفروم في زيت ساخن حتى يذبل البصل وتنطلق رائحته العطرية.
يُضاف الكركم ومسحوق الكاري إلى البصل ويُقلَّب سريعًا لتحميص التوابل، ثم تُضاف الطماطم المفرومة ويُترك الخليط يطهى حتى تتكاثف الصلصة.
تُضاف قطع الأخطبوط إلى الصلصة، ويُترك الخليط يطهى على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى يبدأ الأخطبوط في النضج ويتشرب النكهة.
يُضاف حليب جوز الهند وأوراق الكاري إن استُخدمَت، ويُترك الطبق يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأخطبوط تمامًا ويصبح طريًا وتتكاثف الصلصة إلى قوام كريمي غني، ويُقدَّم كاري الأخطبوط ساخنًا مع الأرز الأبيض. يُوصَف كاري الأخطبوط بأنه الطبق الوطني لجزر سيشيل، ويُحضَّر في معظم المطاعم والمنازل المحلية باعتباره تجسيدًا للهوية الكريولية السيشيلية التي تمزج التوابل الآسيوية بحليب جوز الهند الأفريقي وثمار البحر الوفيرة في المحيط الهندي.
