SeychellesBouyon bred (leafy greens broth)
Arabic name البويون بريد السيشيلي (شوربة الخضروات الورقية)
Original name Bouyon Bred
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (10)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُنظَّف الخضروات الورقية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح خشنة.
يُسخَّن قليل من الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة والكركم.
يُضاف السمك (طازجًا أو مملّحًا منقوعًا مسبقًا) إلى القدر مع كمية كافية من الماء، ويُترك يغلي.
تُضاف الخضروات الورقية والفلفل الحار إلى المرق، ويُترك الجميع يطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات ويتماسك السمك.
يُتبَّل المرق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم البويون بريد ساخنًا في أوعية عميقة برفقة الأرز الأبيض وصلصة الفلفل الحار وشتني القرع العسلي. يُعد البويون بريد من الأطباق الوطنية الأساسية في جزر سيشيل، ويعكس اعتماد المطبخ السيشيلي الكريولي على الخضروات الورقية المحلية والأسماك الطازجة المحيطة بالأرخبيل، ويُحضَّر بشكل يومي في معظم المنازل السيشيلية كوجبة متكاملة ومغذية.
