البويون بريد السيشيلي (شوربة الخضروات الورقية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُنظَّف الخضروات الورقية جيدًا وتُقطَّع إلى شرائح خشنة.

2. 2

   يُسخَّن قليل من الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم تُضاف الطماطم المقطَّعة والكركم.

3. 3

   يُضاف السمك (طازجًا أو مملّحًا منقوعًا مسبقًا) إلى القدر مع كمية كافية من الماء، ويُترك يغلي.

4. 4

   تُضاف الخضروات الورقية والفلفل الحار إلى المرق، ويُترك الجميع يطهى على نار متوسطة حتى تنضج الخضروات ويتماسك السمك.

5. 5

   يُتبَّل المرق بالملح حسب الرغبة، ويُقدَّم البويون بريد ساخنًا في أوعية عميقة برفقة الأرز الأبيض وصلصة الفلفل الحار وشتني القرع العسلي. يُعد البويون بريد من الأطباق الوطنية الأساسية في جزر سيشيل، ويعكس اعتماد المطبخ السيشيلي الكريولي على الخضروات الورقية المحلية والأسماك الطازجة المحيطة بالأرخبيل، ويُحضَّر بشكل يومي في معظم المنازل السيشيلية كوجبة متكاملة ومغذية.