كاري السمك السيشيلي

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّع فيليهات السمك إلى قطع متوسطة الحجم وتُتبَّل بقليل من الملح والكركم.

2. 2

   يُحمَّر البصل والثوم والزنجبيل المفروم في الزيت حتى تذبل وتفوح رائحتها العطرية.

3. 3

   تُضاف قطع الطماطم والكزبرة الناشفة والفلفل الحار وأوراق الكاري، ويُترك الخليط يتحلل على نار متوسطة حتى يتكوّن أساس صلصة متجانس.

4. 4

   يُضاف حليب جوز الهند إلى القدر، ويُترك يغلي بهدوء بضع دقائق حتى تتجانس النكهات ويتكاثف القوام قليلًا.

5. 5

   تُضاف قطع السمك بلطف إلى الصلصة، ويُترك الطبق يطهى على نار هادئة حتى ينضج السمك تمامًا دون أن يتفكك، ويُصحَّح الملح، ويُقدَّم الكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض المطهو ببرش جوز الهند. يُعد كاري السمك من أشهر الأطباق اليومية في سيشيل، وتعكس نكهته الغنية بحليب جوز الهند والتوابل الممزوجة بالتأثيرات الهندية والفرنسية والأفريقية هوية المطبخ الكريولي السيشيلي المتنوع.