سيشيلالبوازون غرييه السيشيلي (سمك مشوي بالتتبيلة الكريولية)
الاسم الأصلي Pwason Griye
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُنظَّف السمك جيدًا ويُجرَّح سطحه بشقوق خفيفة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس الثوم والزنجبيل مع الفلفل الحار وعصير الليمون والبصل الأخضر المفروم وقليل من الزيت والملح.
يُدهَن السمك بالكامل بخليط التتبيلة من الداخل والخارج، ويُترَك يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرَّب النكهات.
يُحمَّى جمر الفحم أو الشواية جيدًا حتى تصبح ساخنة ومتوهجة.
يُشوى السمك فوق الجمر مع تقليبه بحذر مرة واحدة حتى ينضج تمامًا من الجانبين ويكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا بلمسة دخانية، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز وصلصة الليمون والفلفل الحار. يُعد البوازون غرييه الطبق الوطني غير الرسمي لجزر سيشيل، ويُقدَّم في كل مطعم ومنزل تقريبًا كرمز للهوية الغذائية الكريولية الجزرية، ويعكس اعتماده على السمك الطازج المحلي والتوابل الاستوائية العطرية الطابع البحري الذي يحدد ثقافة الطهي في أرخبيل المحيط الهندي.
