SeychellesPwason griye (poisson grillé à la créole)
Nom en arabe البوازون غرييه السيشيلي (سمك مشوي بالتتبيلة الكريولية)
Nom d’origine Pwason Griye
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنظَّف السمك جيدًا ويُجرَّح سطحه بشقوق خفيفة لتسهيل تغلغل التتبيلة.
يُحضَّر خليط التتبيلة بهرس الثوم والزنجبيل مع الفلفل الحار وعصير الليمون والبصل الأخضر المفروم وقليل من الزيت والملح.
يُدهَن السمك بالكامل بخليط التتبيلة من الداخل والخارج، ويُترَك يرتاح لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرَّب النكهات.
يُحمَّى جمر الفحم أو الشواية جيدًا حتى تصبح ساخنة ومتوهجة.
يُشوى السمك فوق الجمر مع تقليبه بحذر مرة واحدة حتى ينضج تمامًا من الجانبين ويكتسب سطحًا مشويًا محمّرًا بلمسة دخانية، ويُقدَّم ساخنًا مع الأرز وصلصة الليمون والفلفل الحار. يُعد البوازون غرييه الطبق الوطني غير الرسمي لجزر سيشيل، ويُقدَّم في كل مطعم ومنزل تقريبًا كرمز للهوية الغذائية الكريولية الجزرية، ويعكس اعتماده على السمك الطازج المحلي والتوابل الاستوائية العطرية الطابع البحري الذي يحدد ثقافة الطهي في أرخبيل المحيط الهندي.
