SlovaquieBryndzové halušky (gnocchis de pomme de terre au bryndza)
Nom en arabe برينزوفيه هالوشكي (كرات عجين البطاطس بجبنة البريندزا واللحم المقدد، الطبق الوطني السلوفاكي الأشهر)
Nom d’origine Bryndzové halušky
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُبشر البطاطس ناعمًا جدًا (دون عصرها من السائل، على عكس بعض الوصفات الأخرى)، وتُخلط مع الدقيق والبيضة والملح حتى يتكون عجين سائل نسبيًا متجانس القوام.
يُغلى ماء مملح في قدر كبير، ويُمرَّر العجين عبر مصفاة ذات ثقوب كبيرة أو لوح خاص («هالوشكي») مباشرة فوق الماء المغلي بحيث تتساقط قطع صغيرة غير منتظمة الشكل من العجين في الماء.
تُسلق قطع العجين لدقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، ثم تُرفع بملعقة مثقبة وتُصفَّى من الماء الزائد.
يُقلى اللحم المقدد المقطع مكعبات في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون ويفرز دهنه.
تُخلط قطع العجين المسلوقة الساخنة مع جبنة البريندزا مباشرة حتى تذوب جزئيًا بفعل حرارة العجين وتُغطي كل قطعة، وتُقدَّم فورًا مزينة باللحم المقدد المقرمش والبصل الأخضر المفروم، وهي الطبق الوطني الرسمي والأشهر في سلوفاكيا بلا منازع.
