سلوفاكيابرينزوفيه هالوشكي (كرات عجين البطاطس بجبنة البريندزا واللحم المقدد، الطبق الوطني السلوفاكي الأشهر)
الاسم الأصلي Bryndzové halušky
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُبشر البطاطس ناعمًا جدًا (دون عصرها من السائل، على عكس بعض الوصفات الأخرى)، وتُخلط مع الدقيق والبيضة والملح حتى يتكون عجين سائل نسبيًا متجانس القوام.
يُغلى ماء مملح في قدر كبير، ويُمرَّر العجين عبر مصفاة ذات ثقوب كبيرة أو لوح خاص («هالوشكي») مباشرة فوق الماء المغلي بحيث تتساقط قطع صغيرة غير منتظمة الشكل من العجين في الماء.
تُسلق قطع العجين لدقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، ثم تُرفع بملعقة مثقبة وتُصفَّى من الماء الزائد.
يُقلى اللحم المقدد المقطع مكعبات في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون ويفرز دهنه.
تُخلط قطع العجين المسلوقة الساخنة مع جبنة البريندزا مباشرة حتى تذوب جزئيًا بفعل حرارة العجين وتُغطي كل قطعة، وتُقدَّم فورًا مزينة باللحم المقدد المقرمش والبصل الأخضر المفروم، وهي الطبق الوطني الرسمي والأشهر في سلوفاكيا بلا منازع.
