SlovakiaBryndzové halušky (potato dumplings with bryndza cheese)
Arabic name برينزوفيه هالوشكي (كرات عجين البطاطس بجبنة البريندزا واللحم المقدد، الطبق الوطني السلوفاكي الأشهر)
Original name Bryndzové halušky
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُبشر البطاطس ناعمًا جدًا (دون عصرها من السائل، على عكس بعض الوصفات الأخرى)، وتُخلط مع الدقيق والبيضة والملح حتى يتكون عجين سائل نسبيًا متجانس القوام.
يُغلى ماء مملح في قدر كبير، ويُمرَّر العجين عبر مصفاة ذات ثقوب كبيرة أو لوح خاص («هالوشكي») مباشرة فوق الماء المغلي بحيث تتساقط قطع صغيرة غير منتظمة الشكل من العجين في الماء.
تُسلق قطع العجين لدقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا، ثم تُرفع بملعقة مثقبة وتُصفَّى من الماء الزائد.
يُقلى اللحم المقدد المقطع مكعبات في مقلاة جافة حتى يصبح مقرمشًا ذهبي اللون ويفرز دهنه.
تُخلط قطع العجين المسلوقة الساخنة مع جبنة البريندزا مباشرة حتى تذوب جزئيًا بفعل حرارة العجين وتُغطي كل قطعة، وتُقدَّم فورًا مزينة باللحم المقدد المقرمش والبصل الأخضر المفروم، وهي الطبق الوطني الرسمي والأشهر في سلوفاكيا بلا منازع.
