SlovakiaKapustnica (sauerkraut soup with smoked sausage)
Arabic name كابوستنيتسا (شوربة الملفوف المخلل بالسجق المدخن، شوربة عيد الميلاد السلوفاكية التقليدية)
Original name Kapustnica
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم مع الثوم في زيت أو دهن حلال حتى يذبل، ثم تُضاف البابريكا الحلوة بسرعة مع الرفع عن النار لتفادي احتراقها.
يُضاف الملفوف المخلل مع ماء تخليله والفطر المجفف المنقوع (مع ماء نقعه) وورقة الغار وحبات الفلفل الأسود إلى القدر، ويُغطى بالماء.
يُضاف اللحم المدخن أو المجفف المقطع قطعًا صغيرة، ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى ينضج الملفوف تمامًا وتتحرر نكهة اللحم المدخن في المرق.
يُضاف السجق المدخن المقطع شرائح ويُطهى 15-20 دقيقة إضافية، ويُخفَّف قليل من الدقيق بالماء ويُضاف لتكثيف قوام الشوربة قليلًا.
تُقدَّم الشوربة ساخنة في أطباق عميقة مع ملعقة من القشدة الحامضة فوقها، وهي شوربة عيد الميلاد ورأس السنة الأشهر والأساسية في كل بيت سلوفاكي، لا تخلو منها أي مائدة احتفالية شتوية.
