SlovakiaDemikát (garlic and bryndza cheese soup)
Arabic name ديميكات (شوربة الثوم وجبنة البريندزا التقليدية، طبق رعاة الجبال السلوفاكيين)
Original name Demikát
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُقلى كمية من الثوم المهروس في الزبدة أو الدهن على نار هادئة حتى تفوح رائحته العطرية دون أن يحترق.
تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات والماء أو مرق الخضار، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتصبح طرية.
يُضاف باقي الثوم المهروس الطازج (غير المقلي) للحصول على نكهة ثوم قوية ومنعشة، ويُتبَّل الخليط بالملح والكمون المطحون.
تُهرس كمية من البطاطس المسلوقة داخل الشوربة نفسها بواسطة مهرس يدوي لتكثيف القوام قليلًا مع ترك بعض القطع كاملة.
تُضاف جبنة البريندزا مقطعة أو مفتتة في آخر لحظة قبل التقديم وتُقلَّب برفق حتى تبدأ بالذوبان جزئيًا، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مزينة بالبقدونس الطازج، وهي طبق رعاة الجبال التقليدي في المرتفعات السلوفاكية، بسيط المكونات لكنه غني بالنكهة والدفء.
