ديميكات (شوربة الثوم وجبنة البريندزا التقليدية، طبق رعاة الجبال السلوفاكيين)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقلى كمية من الثوم المهروس في الزبدة أو الدهن على نار هادئة حتى تفوح رائحته العطرية دون أن يحترق.

2. 2

   تُضاف البطاطس المقطعة مكعبات والماء أو مرق الخضار، ويُطهى الخليط على نار متوسطة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتصبح طرية.

3. 3

   يُضاف باقي الثوم المهروس الطازج (غير المقلي) للحصول على نكهة ثوم قوية ومنعشة، ويُتبَّل الخليط بالملح والكمون المطحون.

4. 4

   تُهرس كمية من البطاطس المسلوقة داخل الشوربة نفسها بواسطة مهرس يدوي لتكثيف القوام قليلًا مع ترك بعض القطع كاملة.

5. 5

   تُضاف جبنة البريندزا مقطعة أو مفتتة في آخر لحظة قبل التقديم وتُقلَّب برفق حتى تبدأ بالذوبان جزئيًا، وتُقدَّم الشوربة ساخنة مزينة بالبقدونس الطازج، وهي طبق رعاة الجبال التقليدي في المرتفعات السلوفاكية، بسيط المكونات لكنه غني بالنكهة والدفء.