Lokše (galettes de pomme de terre garnies)

Préparation

1. 1

   يُخلط هريس البطاطس البارد مع الدقيق والملح حتى يتكون عجين متماسك غير لزج (يُضاف دقيق إضافي إذا لزم الأمر).

2. 2

   تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق جدًا بحجم مقلاة متوسطة.

3. 3

   يُخبز كل قرص على مقلاة جافة ساخنة دون زيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جهة حتى تظهر بقع بنية ذهبية خفيفة على السطح.

4. 4

   للنسخة الحلوة، يُدهن القرص الساخن بمربى البرقوق ويُرش فوقه مسحوق الخشخاش أو السكر والقرفة ثم يُلف على شكل أسطوانة. للنسخة المالحة، يُدهن بدهن البط أو الزبدة المذابة ويُقدَّم مرافقًا لأطباق البط أو الإوز المشوية.

5. 5

   تُقدَّم اللوكشيه دافئة، وهي وجبة خفيفة تقليدية من مناطق الجبال السلوفاكية، تُباع أحيانًا في الأسواق الشعبية الجبلية وتُعد من أكثر الأطباق تميزًا في هوية المطبخ السلوفاكي المحلي.