SlovakiaLokše (filled potato flatbreads)
Arabic name لوكشيه (خبز البطاطس الرقيق المحشو، وجبة خفيفة تقليدية من جبال سلوفاكيا)
Original name Lokše
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُخلط هريس البطاطس البارد مع الدقيق والملح حتى يتكون عجين متماسك غير لزج (يُضاف دقيق إضافي إذا لزم الأمر).
تُقسَّم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق جدًا بحجم مقلاة متوسطة.
يُخبز كل قرص على مقلاة جافة ساخنة دون زيت لمدة دقيقة إلى دقيقتين من كل جهة حتى تظهر بقع بنية ذهبية خفيفة على السطح.
للنسخة الحلوة، يُدهن القرص الساخن بمربى البرقوق ويُرش فوقه مسحوق الخشخاش أو السكر والقرفة ثم يُلف على شكل أسطوانة. للنسخة المالحة، يُدهن بدهن البط أو الزبدة المذابة ويُقدَّم مرافقًا لأطباق البط أو الإوز المشوية.
تُقدَّم اللوكشيه دافئة، وهي وجبة خفيفة تقليدية من مناطق الجبال السلوفاكية، تُباع أحيانًا في الأسواق الشعبية الجبلية وتُعد من أكثر الأطباق تميزًا في هوية المطبخ السلوفاكي المحلي.
