Afrique du SudMelktert (tarte au lait à la cannelle)
Nom en arabe الميلكترت الجنوب أفريقية (فطيرة الحليب بالقرفة)
Nom d’origine Melktert
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُحضَّر عجينة الفطيرة الهشة وتُخبَز فارغة (بدون حشوة) حتى تكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
يُسخَّن الحليب مع السكر وخلاصة الفانيليا على نار متوسطة، وفي وعاء منفصل تُخفَق صفار البيض مع نشا الذرة أو الدقيق.
يُضاف قليل من الحليب الساخن تدريجيًا إلى خليط صفار البيض لتطبيعه، ثم يُعاد الخليط بالكامل إلى القدر ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يتكاثف إلى قوام كاسترد ناعم.
يُسكَب الكاسترد الساخن داخل قاعدة الفطيرة المخبوزة ويُسوَّى سطحه بملعقة.
تُبرَّد الفطيرة في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، ثم تُرشّ بطبقة سخية من القرفة المطحونة قبل التقطيع والتقديم. ترجع جذور الميلكترت إلى التراث الهولندي الكيبي (كايب دَتش)، وهي من أعمدة الخبز المنزلي الجنوب أفريقي عبر مختلف المجتمعات، وتُقدَّم تقليديًا في التجمعات العائلية ومناسبات مثل يوم التراث الوطني.
