Tarta de Santiago (gâteau aux amandes)

Préparation

1. 1

   يُخفق البيض مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورغويًا ومتضاعف الحجم.

2. 2

   يُضاف مسحوق اللوز وقشر الليمون والقرفة ويُطوى برفق في خليط البيض حتى يتجانس تمامًا (هذه الكيكة خالية من الدقيق تقليديًا).

3. 3

   يُدهن قالب مستدير بالزبدة ويُرشّ بقليل من مسحوق اللوز، ويُسكب الخليط فيه.

4. 4

   تُخبَز الكيكة في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج المركز (يُختبَر بعود خشبي نظيف) ويصبح السطح ذهبيًا.

5. 5

   تُترك الكيكة تبرد تمامًا في القالب، ثم يُوضع قالب ورقي على شكل صليب القديس يعقوب (Cruz de Santiago) فوق السطح ويُرشّ سكر البودرة فوقه ثم يُرفع القالب الورقي بعناية ليظهر شكل الصليب بوضوح، وهي حلوى تقليدية من إقليم غاليسيا شمال غرب إسبانيا.