Torrijas (pain perdu espagnol)

Préparation

1. 1

   يُسخَّن الحليب مع السكر وعود القرفة وقشر الليمون على نار هادئة حتى يقارب الغليان، ثم يُرفع عن النار ويُترك يفتر ويُصفَّى.

2. 2

   تُنقَع شرائح الخبز اليابس السميكة في الحليب المصفّى الدافئ لمدة 1-2 دقيقة لكل جهة حتى تتشرّب السائل جيدًا دون أن تتفتت (خبز يابس يمتص أفضل من الطازج).

3. 3

   تُغمَّس شرائح الخبز المنقوعة في البيض المخفوق حتى تتغطى بالكامل من الجهتين.

4. 4

   تُقلَى الشرائح في زيت ساخن متوسط (170 درجة مئوية) لمدة 2-3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

5. 5

   تُرفع على ورق ماص للدهن الزائد وهي ساخنة، وتُقلَّب فورًا في خليط السكر والقرفة المطحونة حتى تتغطى بالكامل، وتُقدَّم دافئة أو باردة، وهي حلوى تقليدية إسبانية تُحضَّر خصيصًا في أسبوع الآلام قبل عيد الفصح.