Kanelbullar (brioches à la cannelle)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع الدقيق والهيل والزبدة الذائبة ويُعجن جيدًا حتى يتكون عجين ناعم مرن، ويُترك يختمر ساعة حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُفرد العجين على شكل مستطيل كبير، وتُدهن الزبدة الطرية على كامل سطحه، ثم يُرش السكر البني والقرفة بالتساوي.

3. 3

   يُلف العجين بإحكام على شكل أسطوانة طويلة من الجهة الطويلة، ثم يُقطَّع إلى شرائح بسماكة 2 سم، أو تُلف كل شريحة بطريقة تقليدية على شكل عقدة صغيرة (طريقة سويدية مميزة).

4. 4

   تُرصف اللفائف في صينية خبز على مسافات، وتُترك ترتاح 30-45 دقيقة إضافية حتى تنتفخ مجددًا.

5. 5

   تُدهن بالبيض المخفوق وتُرش بحبيبات السكر اللؤلؤي، وتُخبز على 200° لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة، وهي الحلوى الوطنية التي يُحتفى بها في «يوم الكانيلبولة» كل 4 أكتوبر في السويد.