Semla (brioche à la crème et pâte d'amande)

Préparation

1. 1

   تُذاب الخميرة والسكر في الحليب الفاتر وتُترك 10 دقائق حتى ترغو، ثم تُخلط مع البيض والهيل والدقيق والزبدة الذائبة والملح ويُعجن حتى يتكون عجين ناعم مرن، ويُترك يختمر ساعة حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُقسَّم العجين إلى كرات متوسطة الحجم متساوية، وتُرتَّب في صينية خبز وتُترك ترتاح 30 دقيقة إضافية.

3. 3

   تُخبز الكرات على 200° لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح ذهبية، وتُترك تبرد تمامًا.

4. 4

   يُقطَّع الجزء العلوي من كل كرة أفقيًا كغطاء، ويُفرغ القليل من اللب الداخلي ويُخلط مع عجينة اللوز المفتتة وقليل من الكريمة لتشكيل حشوة كريمية، وتُعاد هذه الحشوة داخل الكرة المفرغة.

5. 5

   تُضاف طبقة سخية من الكريمة المخفوقة فوق حشوة اللوز، ويُعاد وضع الغطاء العلوي، ويُرش بسكر البودرة، وتُقدَّم تقليديًا في موسم الصوم الكبير قبل عيد الفصح (ثلاثاء المرفع).