SyrieBachmina de Hama (douceur à la semoule)
Nom en arabe البشمينة الحموية
Nom d’origine Bashmina
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُحضَّر عجين رقيق جدًا من الدقيق والماء، ويُترك يرتاح لبعض الوقت.
تُسحب العجينة وتُمَدَّد يدويًا بمهارة عالية إلى خيوط رفيعة جدًا كالشعر، عبر عملية طي وسحب متكررة (تقنية تقليدية تتطلب حرفية خاصة).
تُرصّ الخيوط الرفيعة الناتجة في طبقات متعددة رقيقة داخل صينية.
يُحضَّر شراب سكري خفيف من السكر والماء أو العسل، ويُسكب بكمية معتدلة بين طبقات الخيوط لربطها دون أن تفقد قوامها الهش المقرمش.
تُقطَّع البشمينة إلى قطع صغيرة وتُقدَّم كحلوى خفيفة هشة؛ هذه الحلوى الفريدة بقوامها الشعري الدقيق («القطن الحلو السوري») من أشهر التخصصات الحلوة لمدينتي حماة وحمص، وتتطلب مهارة يدوية تقليدية متوارثة عبر الأجيال.
