SyriaHama bashmina (semolina sweet)
Arabic name البشمينة الحموية
Original name Bashmina
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (4)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُحضَّر عجين رقيق جدًا من الدقيق والماء، ويُترك يرتاح لبعض الوقت.
تُسحب العجينة وتُمَدَّد يدويًا بمهارة عالية إلى خيوط رفيعة جدًا كالشعر، عبر عملية طي وسحب متكررة (تقنية تقليدية تتطلب حرفية خاصة).
تُرصّ الخيوط الرفيعة الناتجة في طبقات متعددة رقيقة داخل صينية.
يُحضَّر شراب سكري خفيف من السكر والماء أو العسل، ويُسكب بكمية معتدلة بين طبقات الخيوط لربطها دون أن تفقد قوامها الهش المقرمش.
تُقطَّع البشمينة إلى قطع صغيرة وتُقدَّم كحلوى خفيفة هشة؛ هذه الحلوى الفريدة بقوامها الشعري الدقيق («القطن الحلو السوري») من أشهر التخصصات الحلوة لمدينتي حماة وحمص، وتتطلب مهارة يدوية تقليدية متوارثة عبر الأجيال.
