Kebbé mechouiyé alépine (kebbé grillée)

Préparation

1. 1

   يُعجن البرغل الناعم مع اللحم المفروم والبصل المبشور والبهارات جيدًا حتى يتكوّن عجين كبة متماسك ناعم القوام.

2. 2

   يُحضَّر حشو من اللحم المفروم المقلي مع الصنوبر ودبس الرمان والبهارات حتى ينضج تمامًا.

3. 3

   يُقسَّم عجين الكبة إلى قسمين، ويُفرد قسم منه بسمك متوسط على صينية أو لوح مبلل بالماء، ثم يُوزَّع الحشو فوقه.

4. 4

   يُغطى الحشو بالقسم الثاني من عجين الكبة ويُضغط برفق لتماسك الطبقتين، ثم يُقطَّع الخليط إلى أقراص أو مربعات مسطحة كبيرة.

5. 5

   تُشوى الأقراص المسطحة مباشرة فوق الفحم الساخن أو الشواية مع دهنها بالسمن أو الزيت من حين لآخر، حتى تنضج تمامًا وتكتسب قشرة مشوية مقرمشة من الخارج مع بقاء الداخل طريًا؛ هذا النوع من الكبة الحلبية يُميّزه الشوي المباشر بدل القلي، ويُعد من أرقى أطباق الضيافة الحلبية.