TanzanieVitumbua (galettes de riz)
Nom en arabe فيتومبوا (فطائر الأرز المبخرة/المقلية)
Nom d’origine Vitumbua
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الأرز في الماء لعدة ساعات ثم يُطحن ناعمًا مع حليب جوز الهند حتى يتكوّن خليط سائل ناعم (أو يُستخدم دقيق الأرز الجاهز مباشرة).
يُضاف السكر والخميرة والهيل المطحون إلى الخليط، ويُترك يتخمر ويرتاح لعدة ساعات حتى يصبح مليئًا بالفقاعات.
تُسخَّن مقلاة خاصة ذات تجاويف دائرية صغيرة (شبيهة بقالب الإيبلسكيفر) مع القليل من الزيت في كل تجويف.
يُسكب الخليط في التجاويف وتُغطى المقلاة ليُطهى الفطير جزئيًا على البخار من الأسفل حتى ينتفخ ويتماسك قاعه.
يُقلب كل فطير ليُطهى من الجهة الأخرى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ويُقدَّم دافئًا مع الشاي، وهو حلوى شعبية مرتبطة بالمناسبات والاحتفالات في زنجبار.
