TanzaniaVitumbua (rice cakes)
Arabic name فيتومبوا (فطائر الأرز المبخرة/المقلية)
Original name Vitumbua
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقع الأرز في الماء لعدة ساعات ثم يُطحن ناعمًا مع حليب جوز الهند حتى يتكوّن خليط سائل ناعم (أو يُستخدم دقيق الأرز الجاهز مباشرة).
يُضاف السكر والخميرة والهيل المطحون إلى الخليط، ويُترك يتخمر ويرتاح لعدة ساعات حتى يصبح مليئًا بالفقاعات.
تُسخَّن مقلاة خاصة ذات تجاويف دائرية صغيرة (شبيهة بقالب الإيبلسكيفر) مع القليل من الزيت في كل تجويف.
يُسكب الخليط في التجاويف وتُغطى المقلاة ليُطهى الفطير جزئيًا على البخار من الأسفل حتى ينتفخ ويتماسك قاعه.
يُقلب كل فطير ليُطهى من الجهة الأخرى حتى يكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين، ويُقدَّم دافئًا مع الشاي، وهو حلوى شعبية مرتبطة بالمناسبات والاحتفالات في زنجبار.
