TanzaniaUrojo (Zanzibar mix soup)
Arabic name أوروجو (خليط زنجبار)
Original name Zanzibar Mix / Urojo
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (14)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُطهى المانجو مع التمر الهندي والكركم والكمون والزنجبيل في ماء حتى يتكوّن مرق حامض حلو عطري القوام.
يُحضَّر عجين الباجيا من دقيق الحمص المتبل ويُقلى على شكل فطائر صغيرة مقرمشة.
تُسلق البطاطا والكسافا والبيض بشكل منفصل.
يُصفى المرق ويُصب في وعاء التقديم.
يُضاف إلى المرق الباجيا المقلية والبطاطا والكسافا المسلوقتان وشرائح البيض المسلوق، ويُرش عليها عصير الليمون وصلصة الفلفل الحار حسب الرغبة، وهو أشهر أطعمة الشوارع في زنجبار.
