TanzaniaTanzanian ugali (maize porridge)
Arabic name أوغالي تنزاني
Original name Tanzanian Ugali
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (3)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُغلى الماء مع رشة ملح (اختياري) في قدر سميكة القاع على نار متوسطة-عالية.
يُضاف القليل من دقيق الذرة إلى الماء المغلي مع التحريك السريع لتكوين عصيدة رقيقة متجانسة كبداية.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن أي تكتلات.
تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة، ويستمر التحريك والضغط حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح كتلة كثيفة متجانسة تنفصل عن جوانب القدر.
يُشكَّل الأوغالي على هيئة قالب مستدير، ويُقدَّم ساخنًا كطبق نشوي أساسي مرافق لشوربة السمك أو اللحم أو الخضار، وهو الغذاء الأساسي اليومي في تنزانيا كما في معظم شرق أفريقيا.
