TanzanieUgali tanzanien (pâte de maïs)
Nom en arabe أوغالي تنزاني
Nom d’origine Tanzanian Ugali
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء مع رشة ملح (اختياري) في قدر سميكة القاع على نار متوسطة-عالية.
يُضاف القليل من دقيق الذرة إلى الماء المغلي مع التحريك السريع لتكوين عصيدة رقيقة متجانسة كبداية.
يُضاف باقي الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر والقوي بملعقة خشبية لمنع تكوّن أي تكتلات.
تُخفَّض الحرارة إلى متوسطة، ويستمر التحريك والضغط حتى يتماسك الخليط تمامًا ويصبح كتلة كثيفة متجانسة تنفصل عن جوانب القدر.
يُشكَّل الأوغالي على هيئة قالب مستدير، ويُقدَّم ساخنًا كطبق نشوي أساسي مرافق لشوربة السمك أو اللحم أو الخضار، وهو الغذاء الأساسي اليومي في تنزانيا كما في معظم شرق أفريقيا.
